サイチョウ・ミニ 3本ギフトセット

プロが語る、お料理とのマリアージュ

マッテオ・モントーネ、バーナーズ・タバーンのワインディレクター

ダージリンには、熟した黄色のプラム、黄金色のリンゴの皮、ブロンドのタバコの香りがあります。口に含むと、質感の良い上質なムース、タンニン、フルーティーな余韻が感じられます。アボカド、トマト、ジンジャーソースを添えたスズキのセビーチェとよく合います。タンニンと泡が料理の油っぽさを和らげ、口の中をすっきりさせます。

ほうじ茶には、オレンジの皮、ローストしたヘーゼルナッツ、スモーク、キノコの香りがあります。濃厚でフルボディ、まろやかな食感とわずかに苦い後味が特徴です。キノコのピューレを添えた鴨のローストとの相性が抜群です。紅茶の香りのプロファイルが料理の特徴を自然に引き立てます。

ジャスミンは、バラの花びらを伴う際立った花の特徴、クリーミーなテクスチャー、そして爽やかなスパイシーな後味を持っています。カビネット・リースリングのテクスチャーを思い出させますが、泡があります。私なら、レモンバーベナのリダクションを添えたポーチドロブスターと合わせます。ジャスミン茶の酸味と泡がロブスターの甘みをよく切り裂いてくれます。